韭菜蛋丝

韭菜蛋丝所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量 480.88 千卡 蛋白质 21.16 克 脂肪 41.27 克 碳水化合物 17.88 克 膳食纤维 2.8 克 维生素A 750.8 微克 胡萝卜素 2820 微克 硫胺素 0.17 毫克 核黄素 0.5 毫克 尼克酸 1.84 毫克 维生素C 48 毫克 维生素E 24.69 毫克 钙 156.56 毫克 磷 233.64 毫克 钾 679.51 毫克 钠 1435.28 毫克 碘 32.64 微克 镁 63.18 毫克 铁 6.33 毫克 锌 2.24 毫克 硒 8.01 微克 铜 0.36 毫克 锰 1.16 毫克

 菜品：韭菜蛋丝 

工艺：拌  口味：清香味 

 类别：私家菜 肾功能衰竭调理 益智补脑调理 滋阴调理  

主料：韭菜 200克  鸡蛋 120克    调料：香油 30克  盐 3克  味精 1克  白砂糖 5克  各适量   

  制作工艺 1. 嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；
3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；
4. 蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。  菜品口感 色泽美观，味道清香。  食用方法 中餐|晚餐  食谱营养 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
 食谱相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。