凉拌茄子

凉拌茄子所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

能量 135.48 千卡 维生素B6 0.3 毫克 蛋白质 6.75 克 脂肪 0.56 克 碳水化合物 35.54 克 膳食纤维 9.83 克 维生素A 151.5 微克 胡萝卜素 909 微克 硫胺素 0.16 毫克 核黄素 0.17 毫克 尼克酸 3.18 毫克 维生素C 37.1 毫克 维生素E 1.32 毫克 钙 288.14 毫克 磷 175.14 毫克 钾 770.92 毫克 钠 905.7 毫克 镁 81.41 毫克 铁 2.39 毫克 锌 1.07 毫克 硒 3.81 微克 铜 0.42 毫克 锰 0.8 毫克营养师评价 推荐指数 营养指数 难易指数 时间指数 减肥指数 养颜指数 麻辣指数 菜品：凉拌茄子  工艺：拌  口味：蒜香味  类别：肝炎调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 止血调理 清热解毒调理   主料：茄子(紫皮、长) 500克    调料：大蒜 30克  盐 2克  味精 1克  各适量     

制作工艺 1. 将茄子用清水洗净；
2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
3. 大蒜洗净，切成细末；
4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。  食用方法 早餐|中餐|晚餐  健康提示 茄子是日常蔬菜之一，品种较多，凉拌以灯炮为好，线茄次之，果茄烧制最好。茄子性味平和，无毒，但偏于寒利，尤其是立秋之后，其味偏苦，寒性更甚，功能清热活血，消肿祛风，肝炎热毒较甚者比较适宜。  食谱营养 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
 食谱相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
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